_loupdesbois_
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posté le 2007-01-10 à 19:05:33
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d'épaule en morceaux
- 50 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 petite carotte
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl d'eau
- 2 gousses d'ail
- 125 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faites chauffer 50 g de beurre.
Mettez-y la viande à dorer de toute part.
Ajoutez les échalotes hachées et la carotte coupée en dés.
Saupoudrez de farine,avec joie et hurlement d'encouragement (vachement important) .
Mélangez avec une cuillère en bois (ou pas, mais c'est mieux) jusqu'à ce que la farine blondisse (c'est pas quand elle raconte une histoire a 2 euros, comme la louve, quel est blonde la farine hein !!!)).
Puis ajoutez tomate concentrée, vin blanc, eau, gousses d'ail, bouquet garni, sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 sur feu doux (30 mn en autocuiseur).
Pendant ce temps, ôtez le pied sableux des champignons.
Lavez-les et coupez-les en lamelles.Ajoutez-les dans la cocotte, couvrez, et laissez cuire 15 min.
supplémentaires (5 min en autocuiseur).
avec ça une bonne bouteille Nuits Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" par exemple
voila lol
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